Alles, was du über das Tomahawk Steak wissen musst!

Was ist ein Tomahawk Steak?

Ein Tomahawk Steak ist mehr als nur ein Steak – es ist ein Erlebnis. Dieses beeindruckende Stück Fleisch wird aus dem vorderen Teil des Rinderrückens geschnitten, genau genommen aus dem Rippenbereich. Es zeichnet sich durch seinen langen Knochen aus, der ihm das charakteristische Aussehen eines Tomahawks, einer Indianer-Streitaxt, verleiht.

Herkunft und Besonderheiten

Das Tomahawk Steak hat seinen Ursprung in den USA und ist bei Fleischliebhabern weltweit beliebt. Der lange Rippenknochen liefert nicht nur eine beeindruckende Optik, sondern trägt auch zur Geschmacksentwicklung bei, da er während des Grillens Aromen freisetzt. Neben dem imposanten Aussehen bleibt das Fleisch am Knochen saftiger und sorgt für ein intensiveres Geschmackserlebnis.

Vorbereitung des Tomahawk Steaks

Auswahl und Einkauf

Beim Kauf eines Tomahawk Steaks ist Qualität entscheidend. Achte darauf, dass das Fleisch gut marmoriert ist – das bedeutet, dass feine Fettäderchen im Muskelfleisch verteilt sind. Diese Marmorierung sorgt für Saftigkeit und Geschmack. Oft findest du Tomahawk Steaks bei spezialisierten Metzgern oder in gut sortierten Supermärkten.

Trockenwürzen und Ruhen lassen

Bevor das Steak auf den Grill kommt, sollte es ausreichend gewürzt werden. Salz und grob gemahlener Pfeffer reichen aus, um den natürlichen Geschmack des Fleisches zu betonen. Lasse das Steak etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit es gleichmäßig durchziehen kann.

Die perfekte Grilltechnik

Grill vorbereiten

Erhitze deinen Grill vor, und zwar auf hohe direkte Hitze (ca. 220-250°C). Für ein gleichmäßiges Grillmuster solltest du das Steak regelmäßig drehen. Nutze am besten eine Grillzange und keinen Fleischpicker, um den Fleischsaft nicht zu verlieren.

Indirektes und direktes Grillen

Zuerst wird das Tomahawk Steak über direkter Hitze angebraten – etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis eine schöne Kruste entsteht. Danach geht es auf die indirekte Hitze. Bei geschlossenem Deckel und einer Temperatur von etwa 160°C grillst du es weiter, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.

Kerntemperatur messen

Für ein perfekt gegrilltes Steak benötigst du ein Fleischthermometer. Die ideale Kerntemperatur hängt vom gewünschten Gargrad ab:

• Medium Rare: 54-57°C

• Medium: 60-63°C

• Well Done: 70°C und höher

Beilagen und Serviervorschläge

Ein Tomahawk Steak ist ein Hingucker auf jedem Tisch, und die richtigen Beilagen ergänzen den Genuss perfekt. Klassische Begleiter sind gegrilltes Gemüse, Ofenkartoffeln oder ein frischer Salat. Eine selbstgemachte Kräuterbutter oder ein kräftiger BBQ-Dip verleihen dem Steak zusätzliche Raffinesse.

Pflege der Grillausrüstung

Nach einem gelungenen Grillabend solltest du deiner Ausrüstung etwas Liebe schenken. Reinige den Grillrost gründlich und entferne Fett- und Fleischreste. Ein sauberer Grill verlängert die Lebensdauer und sorgt beim nächsten Grillen für den besten Geschmack.

FAQs - Häufig gestellte Fragen

Wie lange muss ein Tomahawk Steak gegrillt werden?

Die Grillzeit variiert je nach Dicke des Steaks und gewünschtem Gargrad. Plane für ein 3-4 cm dickes Steak ca. 20-30 Minuten ein, inkl. direkter und indirekter Hitze.

Muss ich das Steak vor dem Grillen marinieren?

Nein, es reicht, das Steak vor dem Grillen mit Salz und Pfeffer zu würzen. Marinaden können den natürlichen Geschmack des Fleisches überdecken.

Kann ich ein Tomahawk Steak auch im Ofen zubereiten?

Ja, das Steak lässt sich auch im Ofen zubereiten. Brate es zuerst in einer Pfanne scharf an und lasse es dann bei 160°C im Ofen auf die gewünschte Kerntemperatur garen.

Wie schneide ich ein Tomahawk Steak richtig an?

Lasse das Steak nach dem Grillen etwa 5-10 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können. Schneide es dann quer zur Faser in dünne Scheiben.