New York Strip Steak: Was ist das Besondere?
Du hast Bock ein leckeres Steak auf den Grill zu hauen? Was könnte jetzt besser passen als ein saftiges New York Strip Steak? Aber was ist dieses Steak eigentlich und weshalb ist es so beliebt? Im Folgenden erkläre ich dir das Geheimnis hinter diesem köstlichen Stück Fleisch und alles andere, was du dazu wissen musst.
TL;DR - Zusammenfassung
Das New York Strip Steak ist ein Steak-Cut aus dem kurzen Lendenbereich des Rindes und ist für seine ausgezeichnete Marmorierung und seinen reichen Geschmack bekannt.
Die Marmorierung ist entscheidend für ein saftiges und geschmacksintensives Steak. Die feinen Fettadern im Fleisch geben ihm seinen einzigartigen Geschmack.
Die Dicke des New York Strip Steaks sollte mindestens 2 bis 2,5 cm betragen, um das Beste aus diesem Cut herauszuholen.
Beim Kauf von Fleisch ist die Qualität entscheidend. Achte auf die Marmorierung und bevorzuge frisches Fleisch aus Freilandhaltung und biologischer Aufzucht.
Bevor du dein Steak zubereitest, solltest du es auf Raumtemperatur bringen und trocknen. Würze es mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Beim Grillen oder Braten ist es wichtig, dass dein Grill oder deine Pfanne richtig heiß ist. Lass dein Steak nach dem Garen einige Minuten ruhen, bevor du es anschneidest.
Die richtige Kombination von Beilagen (wie Kartoffeln und Gemüse) und der richtige Wein (wie Cabernet Sauvignon oder Syrah) können dein Stakerlebnis abrunden.
Trotz Ähnlichkeiten sind das New York Strip Steak und das Sirloin Steak nicht identisch - sie kommen aus unterschiedlichen Teilen des Rindes und haben eine unterschiedliche Marmorierung.
Würze dein Steak einfach, aber effektiv, und salze es vor dem Kochen, um den Geschmack zu intensivieren.
Inhaltsverzeichnis
Wie das New York Strip Steak zu seinem Namen kam
Das New York Strip Steak, auch als Strip Steak oder Sirloin Steak bekannt, wurde nicht etwa in New York geboren, sondern bekam seinen Namen von den ikonischen Steak-Häusern der Stadt, die es in den 1920er Jahren populär machten.
Und warum hat es sich aus der Masse der Steaks hervorgetan? Ganz einfach, es hat das perfekte Gleichgewicht zwischen marmorierter Fettverteilung und magerem, zartem Rindfleisch, das es zu einem Favoriten sowohl unter den Grillmeistern als auch unter den Liebhabern des guten Essens gemacht hat.
Was macht ein New York Strip Steak so besonders?
Ist es die perfekte Marmorierung? Ist es der einzigartige Geschmack oder die zarte Textur? Die Antwort ist: all das und noch mehr. Ein New York Strip Steak vereint all diese Eigenschaften und bietet ein Geschmackserlebnis, das du so schnell nicht vergessen wirst.
Also, wenn du das nächste Mal überlegst, welchen Cut du für dein Abendessen wählen sollst, denk an das New York Strip Steak. Es könnte genau das sein, was du suchst.
Die folgenden Abschnitte werden dir helfen, das New York Strip Steak besser zu verstehen, nach dem perfekten Stück Fleisch Ausschau zu halten und es dann mit Perfektion zuzubereiten.
Bereite dich darauf vor, zum nächsten Grillmeister zu werden und das meiste aus deinem New York Strip Steak herauszuholen.
Was ist ein New York Strip Steak?
Du fragst dich jetzt sicher: "Was genau ist ein New York Strip Steak und warum ist es so besonders?" Um diese Frage zu beantworten, müssen wir uns die Herkunft dieses besonderen Steak-Cuts genauer ansehen.
Die Herkunft des New York Strip Steaks
Das New York Strip Steak ist ein Cut aus dem kurzen Lendenbereich des Rindes, genauer gesagt aus dem Muskel, der als "Longissimus" bekannt ist. Dieser Muskel liegt entlang der Wirbelsäule des Tieres und macht nur einen kleinen Teil der Arbeit aus, was ihn besonders zart macht. Einfach ausgedrückt: Je weniger ein Muskel beansprucht wird, desto zarter ist das Fleisch.
Steak-Cuts und ihre Namen
Fleisch-Cuts können je nach Land und Region variieren, daher kann ein und derselbe Cut unterschiedliche Namen haben. In den USA ist das New York Strip Steak auch als Strip Loin, Top Loin, Top Sirloin (nicht zu verwechseln mit Sirloin Steak) oder Kansas City Steak bekannt.
Wenn du das nächste Mal an der Fleischtheke stehst, hilft dir dieser kurze Überblick über die verschiedenen Bezeichnungen dabei, den perfekten Cut für dein New York Strip Steak zu finden.
USA Bezeichnung | Europa Bezeichnung |
New York Strip Steak | Rumpsteak |
Strip Loin | Roastbeef |
Top Sirloin | Lendenstück |
Charakteristik eines New York Strip Steaks
Jetzt, wo wir die Herkunft des New York Strip Steaks geklärt haben, lass uns einen genaueren Blick auf seine Beschaffenheit werfen. Das New York Strip Steak ist bekannt für seine ausgezeichnete Marmorierung, die üppigen Geschmack und Saftigkeit verspricht. Es hat zudem weniger Fett als ein Ribeye, ist aber auch nicht so mager wie ein Filet – es bringt das Beste aus beiden Welten zusammen.
Das New York Strip Steak kann sowohl mit Knochen als auch ohne Knochen gekauft werden. Einige Grillmeister schwören darauf, dass das Fleisch mit Knochen intensiver schmeckt - das musst du aber letztendlich selbst ausprobieren!
Charakteristika des New York Strip Steak
Das New York Strip Steak ist definitiv eine Klasse für sich. Aber was macht es aus? Warum wird es von Kennern geschätzt und gehört auf die Speisekarte aller guten Steak-Häuser? Hier gehen wir auf die charakteristischen Merkmale des New York Strip Steaks ein.
Marmorierung: Der Schlüssel zum Geschmack
Marmorierung bezieht sich auf die dünnen Linien aus Fett, die durch das Muskelgewebe des Steaks verlaufen. Diese Fettadern sind der Grund, warum das New York Strip Steak so saftig und geschmacksintensiv ist.
Wenn das Steak gekocht wird, schmilzt das Fett und durchdringt das Fleisch, was ihm einen unglaublichen, reichen Geschmack gibt. Daher ist die Marmorierung eines der wichtigsten Merkmale, die du bei der Auswahl deines Steaks beachten solltest.
Dicke des New York Strip Steaks
Die Dicke des New York Strip Steaks kann variieren, allerdings sollte sie mindestens 2 bis 2,5 cm betragen, um das Beste aus diesem Cut herauszuholen.
Ein dickeres Steak ermöglicht dir, eine schöne Kruste auf der Oberfläche zu bekommen, während das Innere noch zart und saftig ist. Daher ist die Dicke des Steaks ein weiterer entscheidender Faktor für den perfekten Steakgenuss.
New York Strip Steak: Knochen oder knochenlos?
Beim New York Strip Steak hast du die Wahl zwischen einem Steak mit Knochen und einem knochenlosen Steak. Einige Leute glauben, dass das Steak mit Knochen mehr Geschmack hat, während andere die Knöchelfreiheit bevorzugen.
Der Knochen kann dazu beitragen, das Fleisch während des Kochens saftig zu halten und kann zusätzlich Aroma hinzufügen. Lass dich jedoch nicht täuschen: Ein knochenloses New York Strip Steak ist immer noch eine hervorragende Wahl und steht seinem knochenhaltigen Gegenstück in keiner Weise nach.
Die perfekte Balance
Das New York Strip Steak bringt das Beste aus beiden Welten zusammen: Es hat weniger Fett als Ribeye, ist aber saftiger und geschmacksintensiver als das eher magere Filet. Wenn du auf der Suche nach einem Steak bist, das den perfekten Mittelweg zwischen magerem und fettem Fleisch bietet, dann ist das New York Strip Steak genau das Richtige für dich.
Zubereitung des New York Strip Steak
Jetzt, da du deine Fleischauswahl getroffen hast, ist es an der Zeit, das perfekte New York Strip Steak zuzubereiten. Aber keine Sorge, mit den richtigen Tipps und etwas Übung wirst du im Handumdrehen zum Grillmeister.
Die optimale Vorarbeit
Bevor du beginnst, dein Steak auf den Grill oder in die Pfanne zu legen, musst du einige Vorarbeiten leisten. Hier sind einige Dinge, die du beachten solltest:
Das Steak auf Raumtemperatur bringen: Lass dein Steak vor dem Kochen etwa 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Dies ermöglicht eine gleichmäßigere Garung.
Das Steak trocknen: Trockne das Steak vor dem Würzen und Grillen ab. Ein trockenes Steak sorgt für eine kräftigere Kruste.
New York Strip Steak - würzen wie ein Profi
Das Würzen deines Steaks ist ein Schlüsselbestandteil der Zubereitung. Hier sind ein paar Tipps für ein perfekt gewürztes Steak:
Einfache Würzung ist King: Ein gutes Stück Fleisch benötigt nicht viel Würze. Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer kannst du nichts falsch machen.
Rechtzeitig salzen: Salze dein Steak etwa 40 bis 60 Minuten vor dem Grillen. Das Salz wird das Steak zart machen und dafür sorgen, dass das Fleisch innen schön saftig bleibt.
New York Strip: Grillen oder Braten?
Es gibt viele Wege ein New York Strip Steak zuzubereiten, aber das Grillen und das Braten in einer Pfanne sind die beliebtesten. Hier sind die Kernpunkte für beide Methoden:
Grillen
Vorheizen ist wichtig: Stelle sicher, dass dein Grill richtig heiß ist, bevor du das Steak auflegst.
Zeit zum Rasten: Lass das Steak nach dem Grillen etwa 5 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest. Dies ermöglicht es, dass die Säfte sich im Fleisch verteilen und es schön saftig bleibt.
Braten in der Pfanne
Die richtige Pfanne: Eine gusseiserne Pfanne ist ideal für die Zubereitung von Steaks, da sie die Hitze gleichmäßig verteilt.
Butter und Kräuter: Gib nach dem Wenden des Steaks eine Knoblauchzehe, einige frische Kräuter und ein Stück Butter in die Pfanne. Beträufle das Steak mit der schmelzenden Butter, um es mit Geschmack zu durchdringen.
Ob du nun grillst oder brätst, denk daran: Ein perfektes Steak benötigt Geduld und Präzision. Sorge für die richtige Zubereitung und du wirst mit einem saftigen, köstlichen New York Strip Steak belohnt.
Serviervorschläge für ein New York Strip Steak
Egal wie gut dein New York Strip Steak vorbereitet und gekocht wurde, die richtige Kombination von Beilagen und Getränken kann den Genuss auf ein ganz neues Level heben. Hier sind einige Vorschläge, die dir dabei helfen, die perfekte Mischung zu finden.
Perfekte Beilagen für dein New York Strip Steak
Es gibt eine breite Palette von Beilagen, die gut zu einem New York Strip Steak passen. Hier sind einige der Klassiker:
Kartoffeln: Ob gebraten, als Püree oder Backkartoffeln, Kartoffeln sind eine der am häufigsten gewählten Beilagen zu Steak.
Gemüse: Gegrilltes Gemüse oder ein knackiger Salat bieten ein angenehmes Gegengewicht zur Reichhaltigkeit des Steaks.
Saucen: Eine gut zubereitete Sauce, ob Pfeffersauce, Béarnaise oder ein einfacher Jus, kann das Geschmacksprofil deines Steaks noch erweitern.
Welcher Wein passt zum New York Strip Steak?
Die Wahl des richtigen Weins kann dein Stakerlebnis abrunden. Da das New York Strip Steak ein kräftigeres Fleisch ist, benötigst du einen Wein, der mithalten kann. Hier sind einige Möglichkeiten:
Cabernet Sauvignon: Dieser tanninreiche, vollmundige Rotwein ist eine klassische Wahl für Rotfleisch und steht einem kräftigen New York Strip Steak in nichts nach.
Syrah/Shiraz: Dieser Rotwein verbindet kräftige Aromen mit einer erdigen Note und passt gut zur Herzhaftigkeit des Steaks.
Malbec: Mit seiner dunklen, fruchtigen Note und seinen weichen Tanninen ist Malbec eine weitere hervorragende Wahl.
Ob du dich für eine traditionelle oder eine kreative Beilage entscheidest, denke immer daran, dass das New York Strip Steak der Star der Show ist. Die Begleitung sollte das Steak ergänzen, nicht dominieren. Mit diesen Tipps sollte dein nächstes Steak-Dinner ein voller Erfolg werden!
Einkaufstipps für das New York Strip Steak
Eine gekonnte Zubereitung des New York Strip Steak beginnt mit der Wahl des richtigen Fleischstücks. Aber worauf musst du achten, wenn du deinen perfekten Cut aussuchst? Hier sind einige Tipps, die dir helfen, das beste Steak für deine Mahlzeit zu finden.
Achte auf die Marmorierung
Eine gute Marmorierung ist entscheidend für ein saftiges und geschmacksintensives Steak. Marmorierung bezeichnet die feinen Fettadern, die durch das Fleisch ziehen. Beim Garen schmelzen sie und geben dem Fleisch seinen einzigartigen Geschmack. Achte beim Kauf darauf, dass dein Steak eine gleichmäßige Marmorierung aufweist - es sollte ähnlich aussehen wie ein Marmormuster.
Frisches Fleisch ist King
Frische ist der Schlüssel zu einem guten Steak. Kaufen nach Möglichkeit dein Fleisch von einem Metzger deines Vertrauens oder von einem Supermarkt mit einer guten Fleischtheke. Vermeide vakuumverpacktes Fleisch, da es oft weniger frisch ist.
New York Strip Steak - Knochen oder knochenlos?
Ob du ein Steak mit oder ohne Knochen kaufst, hängt von deinem persönlichen Geschmack ab. Einige Leute finden, dass das Fleisch näher am Knochen saftiger und aromatischer ist, während andere die Bequemlichkeit eines knochenlosen Steaks bevorzugen.
Herkunft und Qualität des Fleischs
Die Qualität eines Steaks hängt stark von der Herkunft und der Aufzucht der Rinder ab. Versuche soweit möglich, Fleisch aus Freilandhaltung und biologischer Aufzucht zu kaufen. Ein gutes Steak kann zwar ein Luxus sein, aber die Qualität und der Geschmack entschädigen für den höheren Preis.
Mit diesen Tipps bist du beim nächsten Einkauf bestens gerüstet, um dein perfektes New York Strip Steak auszusuchen. Denn ein gutes Steak beginnt immer schon an der Fleischtheke!
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FAQs - Häufig gestellte Fragen zum New York Strip Steak
Du hast bereits einiges über das New York Strip Steak gelernt, aber vielleicht hast du immer noch einige Fragen. Keine Sorge, hier sind die Antworten auf einige der am häufigsten gestellten Fragen.
Ist New York Strip Steak und Sirloin Steak dasselbe?
Obwohl beide Steaks aus dem hinteren Teil des Rindes stammen, sind sie nicht dasselbe. Das New York Strip Steak kommt aus dem kleineren vorderen Teil des Rindes direkt hinter den Rippen, das sogenannte Lendenstück.
Während das Sirloin Steak aus einem größeren hinteren Teil kommt, das aufgeteilt in Top-Sirloin und Bottom-Sirloin ist.
Wie lange sollte man ein New York Strip Steak grillen?
Die genaue Garzeit hängt von der Hitze deines Grills und der Dicke deines Steaks ab. Im Allgemeinen solltest du ein 2,5 cm dickes Steak bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten auf jeder Seite grillen, um einen perfekten "Medium Rare"-Gargrad zu erzielen.
Denke daran, dein Fleisch vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen zu lassen. Diese Ruhezeit ist wichtig, um sicherzustellen, dass die Säfte, die sich beim Garen entwickelt haben, im Steak bleiben und es damit schön saftig bleibt.
Was ist der Unterschied zwischen New York Strip und Ribeye?
Sowohl das New York Strip als auch das Ribeye Steak sind hochwertige Fleischstücke, die für ihren Geschmack und ihre Zärtlichkeit geliebt werden. Der Hauptunterschied liegt im Fettgehalt und dem Muskel, aus dem sie geschnitten werden.
Das New York Strip kommt aus dem Lendenbereich und bietet eine gute Balance zwischen Marmorierung und magerem Fleisch. Ribeye hingegen stammt aus der Hochrippe, ist fetter und marmorierter, was es besonders saftig und geschmackvoll macht.
Wie sollte ich mein New York Strip Steak würzen?
Die Zubereitung von New York Strip Steak erfordert nicht viel Würze. Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer sind oft die einzigen Gewürze, die du brauchst. Die Gewürze sollten dem Steak etwa 40 bis 60 Minuten vor dem Grillen hinzugefügt werden, um dem Salz genug Zeit zu geben, in das Fleisch einzudringen und das Aroma zu intensivieren.
Falls du weitere Fragen hast, zögere nicht, sie zu stellen. Ein gut informierter Grillmeister ist ein erfolgreicher Grillmeister!
Über den Autor
Nico Meyer
Nico ist CEO und Gründer von barbecoo. Seine große Begeisterung für gutes Fleisch, Grillen und die amerikanische BBQ-Kultur haben ihn dazu bewegt barbecoo.com zu gründen.
nico@barbecoo.comhttps://nico-meyer.com