Die Perfekte Kerntemperatur für dein Tomahawk Steak

Was macht das Tomahawk Steak so besonders?

Das Tomahawk Steak ist mehr als nur ein Stück Fleisch. Es ist ein Ribeye-Steak , das auf dem Knochen gelassen wird und durch seine charakteristische Tomahawk-Form auffällt. Mit einer Dicke von etwa 5 cm und einem Gewicht von bis zu 1,2 kg ist es ein echter Hingucker auf jeder Grillparty.

Die Kunst der Zubereitung

Vorbereitung ist alles

Bevor du das Fleisch auf den Grill legst, ist die richtige Vorbereitung entscheidend. Lass dein Steak mindestens eine Stunde vor dem Grillen bei Raumtemperatur ruhen. Würze es großzügig mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Tipp: Ein Dry Rub mit deinen Lieblingsgewürzen kann dem Fleisch zusätzlich ein intensives Aroma verleihen.

Die richtige Kerntemperatur

Die Kerntemperatur ist der wichtigste Faktor, um das perfekte Tomahawk Steak zuzubereiten. Hier sind die empfohlenen Kerntemperaturen für verschiedene Garstufen:

• Rare: 52-55°C

• Medium Rare: 55-57°C

• Medium: 60-63°C

• Medium Well: 65-68°C

• Well Done: >70°C

Hinweis: Verwende ein Fleischthermometer, um die genaue Kerntemperatur zu überprüfen. Stecke es in den dicksten Teil des Steaks, ohne den Knochen zu berühren.

Direkt und indirekt grillen

Erreiche die perfekte Kerntemperatur durch eine Kombination aus direktem und indirektem Grillen. Beginne mit direkter Hitze, um eine schöne Kruste zu erzeugen. Anschließend bringst du das Steak in den indirekten Bereich, um es schonend bis zur gewünschten Kerntemperatur zu garen.

Ruhephase nicht vergessen

Nach dem Grillen ist eine Ruhephase von 5-10 Minuten entscheidend. Lass das Steak unter Alufolie ruhen, damit die Fleischsäfte gleichmäßig verteilt werden und das Fleisch schön saftig bleibt.

Pro Tipps für den perfekten Genuss

Die Wahl des Grills

Ein Holzkohlegrill verleiht dem Tomahawk Steak ein besonders rauchiges Aroma, während ein Gasgrill präzisere Temperaturkontrolle bietet. Wähle den Grill, der deinen Vorlieben entspricht.

Zubehör für Grillmeister

Ein gutes Fleischthermometer und hochwertige Grillzangen sind Must-Haves. Ein Keramikgrillstein kann ebenfalls helfen, die Hitze gleichmäßig zu verteilen.

Marinieren für extra Geschmack

Ein Tomahawk Steak profitiert enorm von einer guten Marinade. Eine Mischung aus Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und ein wenig Zitronensaft kann Wunder bewirken.

FAQs - Häufig gestellte Fragen

Welche Kerntemperatur ist ideal für Tomahawk Steak?

Für ein saftiges und zartes Tomahawk Steak empfehlen wir eine Kerntemperatur von 55-57°C für Medium Rare.

Wie lange sollte ein Tomahawk Steak ruhen?

Nach dem Grillen sollte das Steak 5-10 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.

Muss ich das Steak wenden?

Ja, wende das Steak einmal während des Grillens, um eine gleichmäßige Kruste zu erhalten.

Kann ich das Steak auch im Ofen zubereiten?

Ja, das Steak kann auch im Backofen zubereitet werden. Brate es zunächst in der Pfanne an und bringe es anschließend im Ofen auf die gewünschte Kerntemperatur.