Hackfleisch einfrieren - So machst du es haltbar
Hackfleisch im Angebot und du hast gerade keine Verwendung dafür, willst aber trotzdem nicht auf das tolle Angebot verzichten? Oder ist beim Moink Balls zubereiten was übrig geblieben? Kein Problem. Ich erkläre dir, wie du Hackfleisch problemlos einfrieren und wieder auftauen kannst, ohne dass der Geschmack beeinträchtigt wird.
TL;DR - Zusammenfassung
Hackfleisch einfrierbar: Hackfleisch kann eingefroren werden, um Haltbarkeit zu verlängern.
Portionierung: Empfehlung das Hack in 250 g Portionen einzufrieren, nach Wiegen oder Schätzen.
Verpackung: Verwenden von Ziplock Tüten oder Vakuumieren, falls verfügbar.
Plattmachen vor Einfrieren: Hackfleisch vor dem Einfrieren platt walzen oder drücken, um schnelles Durch- und Auftauen zu ermöglichen.
Haltbarkeit: Eingefrorenes Hackfleisch bleibt bei -18 °C bis zu drei Monate haltbar.
Auftau-Methode: Über Nacht im Kühlschrank auftauen für eine schonende Methode; optional bei Zimmertemperatur, dabei Fleisch aus Beutel nehmen und auf Gitter oder in Schüssel legen.
Durchbraten nach Auftauen: Zum Abtöten aller Keime Hackfleisch gründlich durchbraten; für Medium-rare Burger besser frisches Hack verwenden.
Inhaltsverzeichnis
Kann man Hackfleisch einfrieren?
Ja. Hackfleisch kannst du genauso wie jedes andere Fleisch auch einfrieren. Wir geben dir hier ein paar Tipps, die du beachten solltest, damit das Hackfleisch nach dem Auftauen auch genau so schmeckt wie frisch gekauftes.
So frierst du Hackfleisch ein
Wichtig beim Einfrieren von Hackfleisch (oder Gehacktes, wie wir in Thüringen sagen), ist die Portionierung. Ich friere Hackfleisch immer zu 250 g portioniert ein. Du kannst die 250 g entweder mit einer Küchenwaage abwiegen oder du schätzt es einfach. Auf ein paar Gramm hin oder her, kommt es nicht an.
Danach packst du das Hack in eine Ziplock Tüte. Wenn du ein Vakuumiergerät hast, kannst du das Fleisch natürlich auch vakuumieren, das ist noch besser.
Hackfleisch vor dem Einfrieren platt machen
Das Hackfleisch sollte so schnell wie möglich durchfrieren. Deshalb wird es vor dem Einfrieren mit einem Nudelholz oder ähnlichen plattgewalzt. Du kannst das Fleisch auch mit der Hand plattdrücken. Mach es wirklich so dünn wie möglich. Das sorgt dafür, dass das Hack schnell durch friert und auch das Auftauen geht so schneller.
Wie lange ist eingefrorenes Hackfleisch haltbar?
Laut dem Bundeszentrum für Ernährung ist gefrorenes Hackfleisch bis zu drei Monate bei -18 °C haltbar.
Gefrorenes Hackfleisch auftauen
Am besten taust du gefrorenes Hackfleisch über Nacht im Kühlschrank auf. So wird es möglichst schonen aufgetaut.
Du kannst es aber auch problemlos bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Damit sich kein Tauwasser bildet, hole das gefrorene Fleisch, sobald es möglich ist, aus dem Gefrierbeutel und lege es auf ein Gitter oder in eine Abtropfschüssel.
Nach dem Auftauen gut durchbraten
Damit nach dem Auftauen wirklich alle Keime abgetötet werden, brate das Hackfleisch gut durch. Deshalb eignet sich wieder aufgetautes Hackfleisch auch nur bedingt für Burger (wenn du sie Medium-rare magst). Nimm dafür also besser frisches Hackfleisch.
Über den Autor
Nico Meyer
Nico ist CEO und Gründer von barbecoo. Seine große Begeisterung für gutes Fleisch, Grillen und die amerikanische BBQ-Kultur haben ihn dazu bewegt barbecoo.com zu gründen.
nico@barbecoo.comhttps://nico-meyer.com