Flank Steak grillen - So bereitest du das perfekte Flank Steak zu

Was ist Flank Steak und wie wählst du das beste Stück aus?

Flank Steak ist ein relativ mageres Stück Fleisch, das trotz seiner Festigkeit wunderbar zart und saftig wird, wenn man es richtig grillt. Achte beim Kauf auf eine gleichmäßige, dunkelrote Farbe und eine dünne Fettschicht, die zusätzlichen Geschmack bringt.

Flank Steak einschneiden?

Das Einschneiden des Flank Steaks vor dem Grillen ist nicht zwingend erforderlich, aber es kann in einigen Fällen von Vorteil sein. Hier sind ein paar Gründe, warum du das Flank Steak einschneiden könntest und wie du es machst:

Warum Flank Steak einschneiden?

1. Bessere Marinadenaufnahme: Durch das Einschneiden können Marinaden tiefer ins Fleisch eindringen, was den Geschmack intensiviert.

2. Verhindert Wölbung: Manchmal wölbt sich das Flank Steak beim Grillen. Kleine Einschnitte helfen, dies zu verhindern und sorgen dafür, dass das Fleisch gleichmäßig gart.

3. Verbesserte Zartheit: Das Einschneiden kann die Fasern etwas aufbrechen und das Fleisch dadurch zarter machen.

Wie schneidet man ein Flank Steak ein?

1. Kleine Einschnitte: Mache mit einem scharfen Messer leichte, etwa 0.5 cm tiefe Einschnitte in einem Abstand von 2-3 cm auf beiden Seiten des Steaks. Schneide dabei kreuzweise ein, sodass ein Waffelmuster entsteht.

2. Gegen die Faser: Achte darauf, die Einschnitte quer zur Faser des Fleisches zu setzen. Dies hilft ebenfalls, die Zähigkeit des Fleisches zu verringern.

Tipps für das Einscheiden

• Nicht zu tief schneiden: Schneide nicht zu tief, um zu verhindern, dass das Fleisch durchbricht und seine Form verliert.

• Gleichmäßige Schnitte: Halte die Schnitte gleichmäßig, damit das Flank Steak gleichmäßig mariniert und gart.

Das Einschneiden des Flank Steaks kann also einige Vorteile bringen, ist aber nicht immer notwendig. Wenn du möchtest, dass die Marinade besonders gut einzieht oder du die Bildung von Wölbungen verhindern willst, ist das Einschneiden eine gute Methode.

Flank Steak grillen

Für das Grillen von Flank Steak eignet sich direkte Hitze am besten. Heize den Grill auf hohe Temperatur vor (ca. 220-250 °C). Lege das Flank Steak direkt über die heißen Kohlen oder den Brenner und grille es etwa 4-6 Minuten pro Seite, je nach gewünschtem Garpunkt. Bei mittlerer Hitze erreichst du eine schöne Kruste, während das Innere saftig bleibt.

Wann ist das Flank Steak fertig?

Die Kerntemperatur sollte ca. 52-54 °C für medium-rare und 57-60 °C für medium betragen. Nutze ein Fleischthermometer, um sicherzugehen. Nach dem Grillen ist es wichtig, das Flank Steak etwa 5-10 Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.

Anschneiden und Servieren

Das Geheimnis eines butterzarten Flank Steaks liegt im Anschneiden: immer gegen die Faser schneiden! Das bedeutet, die Fasern quer zur Schneidrichtung durchtrennen, um das Kaugefühl angenehm zu gestalten.

Beilagen und Tipps zum Flank Steak

Zu Flank Steak passen einfache Beilagen wie gegrilltes Gemüse, Kartoffelsalat oder Knoblauchbrot. Ein erfrischender Salat mit einem leichten Dressing ist ebenfalls eine hervorragende Wahl.