Döner Pasta Rezept: So einfach bereitest du es zu
Heute geht es um ein ganz besonderes Rezept: Döner Pasta. Dieses Gericht kombiniert die besten Elemente aus Döner und Pasta und ist die Lieblingsspeise vieler Fußballprofis der deutschen Nationalmannschaft. Egal, ob du ein erfahrener Griller bist oder gerade erst anfängst – dieses Rezept ist einfach und bringt garantiert frischen Wind auf deine Grillparty.
TL;DR - Zusammenfassung
Lammhüfte marinieren und dünn schneiden
Gemüse vorbereiten und anbraten
Joghurtsauce mischen
Pasta al dente kochen
Alles zusammen durchschwenken und servieren
Geschmacks-Verfeinerung mit Petersilie und Chiliflocken
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
Fleisch
400g Lammhüfte
Kreuzkümmel
Raz el Hanout
Isot
Piment d’Espelette
Garam Masala
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Etwas Olivenöl
Gemüse
50g Kirschtomaten
Etwas Olivenöl
Fenchelsaat
Bockshornklee
Sternanis
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Etwas weißer Balsamicoessig
1 Gurke
Salz
200g Blaukraut
1 rote Zwiebel
30g Blattpetersilie
Joghurtsauce
150g Joghurt
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Saft von 1 Zitrone
Piment d’Espelette
Pasta
600g Vollkornpasta (Fusilli oder Penne)
Zubereitung
Zubereitung des Lammfleischs
Die Lammhüfte in einer Mischung aus Kreuzkümmel, Raz el Hanout, Isot, Piment d’Espelette, Garam Masala, Salz und Pfeffer ca. 24 Stunden lang marinieren. Danach die Lammhüfte einfrieren. Wenn die Hüfte komplett durchgefroren ist, mithilfe einer Aufschnittmaschine ganz dünn aufschneiden. Die fein geschnittene Lammhüfte in einer Pfanne mit wenig Olivenöl oder auf einer Grillplatte kurz scharf anbraten und auf einem Lochgitter abtropfen lassen.
Vorbereitung des Gemüses
Die Kirschtomaten in Olivenöl zusammen mit Fenchelsaat, Bockshornklee, Sternanis und schwarzem Pfeffer scharf anbraten. Anschließend mit weißem Balsamicoessig ablöschen und kurz einreduzieren lassen. Die Kirschtomaten dann im Sud abkühlen lassen und ebenfalls 24 Stunden lang im Sud liegen lassen.
Die Gurken schälen, das Kerngehäuse entfernen und leicht salzen. Das Blaukraut in feine Julienne-Streifen schneiden, diese leicht salzen und mit weißem Balsamicoessig marinieren. Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden, anschließend für ca. 15 Minuten in kaltes Wasser einlegen. Die Blattpetersilie gut waschen, abtropfen lassen und dann grob hacken.
Herstellung der Joghurtsauce
Den Joghurt aufrühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Piment d’Espelette abschmecken.
Kochen der Pasta
Die Nudeln al dente kochen.
Servieren
Die Nudeln zusammen mit der Lammhüfte und dem Gemüse durchschwenken und gegebenenfalls nochmals mit etwas Salz abschmecken. Die fertige Pasta dann mit der Joghurtsauce beträufeln, die grob gehackte Petersilie darüber verteilen und nach eigenem Geschmack scharf mit Chiliflocken abschmecken. Guten Appetit!
FAQs - Häufig gestellte Fragen zu Döner Pasta
Wie lange muss die Lammhüfte mariniert werden?
Etwa 24 Stunden für den besten Geschmack.
Kann ich statt Lamm auch andere Fleischsorten verwenden?
Ja, Hähnchen oder Pute sind auch eine gute Alternative.
Gibt es eine vegetarische Variante?
Natürlich! Ersetze das Fleisch durch gegrilltes Gemüse oder Tofu.
Über den Autor
Nico Meyer
Nico ist CEO und Gründer von barbecoo. Seine große Begeisterung für gutes Fleisch, Grillen und die amerikanische BBQ-Kultur haben ihn dazu bewegt barbecoo.com zu gründen.
nico@barbecoo.comhttps://nico-meyer.com